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[美食趣闻] 中国版《深夜食堂》尴尬了,日本的深夜食堂是职场人的港湾

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楼主1#
发表于 2017-6-16 10:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    一部中国版的《深夜食堂》尴尬了黄磊,搞的不中不日。众人大呼我们中国的深夜食堂难道不应该是撸串小龙虾的大排档吗?

      有道是画虎不成反类犬,中国人谁会夜里跑出去吃一碗泡面啊?
      都知道中国版的《深夜食堂》是模仿了日本的《深夜食堂》。日制《深夜食堂》系列剧,被赞为最像散文的治愈剧。

       “当一天结束,人们匆匆走上归家路时,我的一天才刚刚开始。营业时间从深夜12时到早上7时,人们称之为深夜食堂,你问有没有客人,其实还不少呢!”
       一位老板,一家小餐馆,每天形形色色的顾客,上演着一出出稀疏平常又温暖人心的普通人的故事。

       深夜食堂,在日本就是小小的居酒屋。几乎每个日本人都去过,日语中居酒屋称为Izakaya,虽说是喝酒的地方,却是日本最独具特色的饮食文化之一。
    居酒屋起源于江户时代,曾是日本的平民喝酒的地方,“居酒”意为“停下来喝酒”之意。到了19世纪中后期才形成了今天所看到小酒馆的雏形。二战后,日本经济经过了几十年的复苏,在上世纪70年代开始腾飞。那时大多日本女性还是不工作的,男职员下班后就逐渐养成了饮酒交际的习惯,居酒屋就是最受欢迎的地方,同时,居酒屋也在进行着改良,引入大量西方元素。经过十几年的发展,逐渐变成了餐厅的形式,风格和种类也向着多元化发展。   
      居酒屋里有丰富的各种小酒、各类小吃,热情的老板为你奉上一道道美食……不管你在白天做着何种职业,在下班之后,霓虹灯指引着一双双疲惫的脚步走进那小小的店面。

       在类似《深夜食堂》这种影视作品中出镜的居酒屋,也开始走向世界。许多来到日本旅行的人,也都会像当地人一样,晚上找一家居酒屋,放松一天的身心。
       每当夜幕将近,车站附近的居酒屋都一个接一个地点亮店门口的红灯笼。因此,居酒屋在日本的绰号也叫――灯笼屋

        如果你对于居酒屋的饮食还只停留在鳗鱼饭、寿司和清酒上,那可就大错特错了。日本主流的居酒屋就以日料为主,包括刺身、烤肉、面食和一些菜肴。比较传统的就是烤鸡肉(鸡肉串)、炉端烧(沙盘烧烤)和以乌冬面、荞麦面为主的居酒屋。

      在居酒屋里,不同烹调方式的鸡肉永远是最常见的菜肴,这些美食都是不可错过的:
      1、 肉串类
      日式烤串种类丰富,蔬菜、菌类皆可入串,并且受西方文化和饮食的熏陶、日本将奶酪用于撸串中,鸡肉刷上酱料后,烤得恰到好处,口感滑嫩、


       ​2、 京葱鸡腿肉。
       用京葱裹上鲜嫩的鸡腿肉一起烤至微焦,配上葱的香味,符合东方人的口味。也有些居酒屋担心葱的辛辣味较重,便只裹葱心的一小层。

       ​3、 炸鸡块
       油炸的鸡块外脆里嫩,鲜香俱全,是啤酒或清酒的最好下酒菜。

       ​4、 酱烤鳕鱼
       这道菜重点不在鳕鱼而是在“酱”,虽然居酒屋的做法相近,但每家又有独特的配方和口味,咸味的酱油配上甜味的蜂蜜一起腌制鳕鱼。


       ​5、 抹茶甜品
       抹茶蛋糕一直是日本最受欢迎的甜品之一,居酒屋里的甜品也和西餐一样作为餐后的甜点。最有代表性的是以日本抹茶制成的抹茶冰激凌和抹茶蛋糕等。

       ​6、梅子茶泡饭
       中国版《深夜食堂》中的泡面备受吐槽,在日式居酒屋的主食中,面食一直是主角,但茶泡饭同样受人欢迎。是日本食文化的象征之一。茶泡饭有着多样的口味,最常见的就是梅子茶泡饭,既有鲜味又有梅子的清香,用来解腻最合适。

居酒屋既然带个“酒”字,必备的自然少不了清酒和啤酒


​       随着时代的发展,越来越多的女性走入职场,也就在下班后走进了居酒屋。如今的居酒屋中也开始准备鸡尾酒、红酒等适合女性的品种。
​       每个来到居酒屋的人,都是都市深夜里孤独的灵魂,居酒屋就像一个舞台,形形色色的旅人走入,老板有着历经沧桑的面庞,或旁观或倾听,陪伴众生。
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